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最适合2型糖尿病患者的夏季食谱

作者:Heather_z727 来源: everydayhealth 日期:2017-08-02
导读

         【2型糖尿病患者最佳的夏季饮食】夏天来了,户外游玩免不了增加了。对很多人来说,夏天意味着海滩,游泳池,新鲜空气,当然,还有源源不断的热气,这种热量会导致脱水,对糖尿病患者来说尤其危险。

关键字:  2型糖尿病 

        【2型糖尿病患者最佳的夏季饮食】夏天来了,户外游玩免不了增加了。对很多人来说,夏天意味着海滩,游泳池,新鲜空气,当然,还有源源不断的热气,这种热量会导致脱水,对糖尿病患者来说尤其危险。

        来自哥伦布市俄亥俄州立大学Wexner医学中心的研究人员米切尔博士指出:“脱水会导致血液中糖的含量增加,如果脱水变得足够严重,可能导致糖尿病酮症(DKA),这种糖尿病并发症非常危险,需要紧急医学治疗。”

        显然,夏季补水很重要。研究人员表示:“通过喝水,血液中吸收的糖分就会减少,从而降低血糖浓度。”那么,在夏天,有哪些食物是可以帮助糖尿病患者补水的呢?接下来,就让我们一起来看看俄亥俄州州立大学的研究人员们为2型糖尿病患者推荐的夏日最佳补水饮食,补充水分的同时,又能够有效的控制血糖水平。

        芹菜和黄瓜

        如果你正在寻找不会血糖升高的补水食品,非淀粉类蔬菜是你最好的选择。俄亥俄州州立大学的米切尔博士表示:“非淀粉类蔬菜富含水分,以及重要的维生素和矿物质,它们也是纤维的良好来源,卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低,这对血糖控制很有好处。你的目标是做到你的盘子里有一半不含淀粉的蔬菜。”很多时候人们都认为水果是水最多的食物,其实很多蔬菜也有很高的水含量。例如,芹菜大约有95%的水份,并且含有大量的纤维。米切尔说,黄瓜是另一个补水的选择,黄瓜中的水含量大约有96%。而一碗切片黄瓜的热量只有16卡路里,而且含有大量的抗氧化剂,其中包括维生素C,锰和维生素a。你可以把这些蔬菜和蛋白质搭配,比如豆类或者低脂奶酪,或者把它们加入富含蛋白质的沙拉中。另外,专家强调,与这些食物一起食用蛋白质是很重要的,这有助于减缓糖类进入血液的速度。

        青椒

        米切尔博士说,甜椒是另一种富含高含水量的非淀粉类蔬菜,并指出青椒中富含维生素C和纤维素。事实上,甜椒的水含量约为94%,而一种绿色的甜椒则含有大约2克的纤维,只有24卡路里,只有6克碳水化合物。根据马里兰大学医学中心的说法,甜椒也是钾的好来源,它对调节心脏功能,消化和肌肉功能至关重要。钾也是一种电解质,一种对人体水合作用起重要作用的营养物质。

        如果你选择黄色或红色的灯笼椒,那么就可以获得一种叫做贝塔胡萝卜素的强大抗氧化剂。身体将贝塔胡萝卜素转化为视黄醇,这对视力和生长都是至关重要的。就像芹菜和黄瓜一样,糖尿病患者可以把甜椒和蛋白质配对,像低脂奶酪,坚果和鹰嘴豆泥,甚至可以将它们放入切碎的沙拉中,不仅补充了配色,还获得了纤维和水分。除此之外,青椒还可以以其他的形式来烹饪,不仅味道怡人,而且对糖尿病患者也很有益。

        绿色蔬菜

        绿色蔬菜对身体的好处众所周知,在此次推荐食谱中自然少不了。根据米切尔的说法,像生菜这样的绿色蔬菜也可以很有水分。选择一种更丰富,颜色更深的蔬菜,其中含有更多的营养和维生素。在深色蔬菜中,菠菜是维生素K的一个极好的来源,可以中和身体形成血栓的能力,也是钾的好来源,碳水化合物含量很低。

        虽然菠菜吃起来不如生菜脆脆地出水,但是菠菜也令人惊讶地含水量,大约为91%。根据美国农业部的推荐,其他的蔬菜包括甘蓝,含水量约为84%,并富含有钙,钾,镁等矿物质,还有维生素A,维生素C和维生素K,芝麻菜,含水量大约为92%,含有钾,维生素A等营养物质。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

        西红柿

        西红柿是另一种很好的补水选择,一碗樱桃番茄大约有30卡路里的热量,是高钾低碳水化合物的食物。它们也含有多种营养成分,其中包括番茄素。“番茄红素不仅能在番茄中提供丰富的红色,还能起到保护细胞的强大抗氧化剂的作用,番茄被煮熟后,番茄的番茄素是最好被吸收的,因此,以各种方式吃番茄都可以获得最多营养。

        番茄的含水量约为95%,西红柿中含有大量的维生素A,能帮助身体保持健康,对眼睛,牙齿,骨骼,皮肤等等都有好处。可以把番茄和低脂的马苏里干酪和罗勒叶搭配在一起,做成一种新鲜的沙拉,或者把西红柿扔进一份富含豆类和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有创意,选择一种清爽的凉菜汤,一种不含糖的冷蔬菜汤,其中确实含有大量的水,而且富含抗氧化剂,在夏天非常清新,尝试用西红柿,西葫芦和黄瓜,或者加入一些甜椒和洋葱做一道菜,不仅营养,味道也很鲜美。

        苹果

        大多数水果都含有天然糖分,水果的选择取决于选择含有更多纤维的水果,纤维会减缓你的身体消化这些水果的速度,从而影响你的血糖。米切尔说,一个很好的选择是选择带皮的水果,因为皮提供了额外的纤维。例如,她建议用苹果片和花生酱来做一种富含蛋白质的零食,并指出苹果是一种很好的纤维来源。还有其他的想法吗?给苹果配上一份低脂奶酪,或者把它换掉,换成一个梨或者桃子。这些水果不会导致血糖升高,不过也还是要按时检测血糖,确保血糖水平在正常的范围内。

        另外,专家提醒广大糖尿病患者,大家一定要注意,如果经常跑去卫生间,那么应该检查一下血糖了,很可能是因为血糖太高了,当血糖升高时,肾脏就会更努力地排出多余的糖分,从而增加口渴,导致更多如厕次数。

        浆果

        有籽的水果是另一种高纤维,有水分的选择。浆果尤其富含像花青素这样的抗氧化剂,而且还有大量的维生素c,可以尝试黑莓,树莓,草莓或树莓,并搭配一些高蛋白的坚果作为营养点心。专家称,浆果的营养含量高,热量低——例如,八个中等大小的草莓只有11克的碳水化合物。蓝莓和黑莓也是如此,蓝莓的热量仅16克的碳水化合物。

        如果不喜欢浆果,可以选择其他含水分的水果,包括猕猴桃和西瓜,它们都含有水分,纤维和营养成分。米切尔表示,一小碗西瓜含有大约11克的碳水化合物,而且几乎含有一杯水,而一种猕猴桃含有大约10克的碳水化合物。两种猕猴桃的碳水化合物含量较低,而且比一种大的橘子含有更多的钾元素。为了帮助减缓这些水果对血糖的影响,可以把它们与富含蛋白质的零食搭配在一起,举个例子,专家建议,尝试用一些浆果来做普通的脱脂或低脂的希腊酸奶,而且酸奶也会给你一些额外的水分。

        俄亥俄州州立大学的研究人员表示,夏季是滋补保养的好时节,对于2型糖尿病患者亦是如此,在夏季,选择适合自己的食谱,从根本上调节和管理血糖的水平,不仅可以轻松度夏,来可以使来年的身体更加健康。

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