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毛豆配酒,痛风常有!这些隐藏的升尿酸高手,你知道几个?

作者:风湿新前沿 来源:复兴健康 日期:2022-08-02
导读

         夏天的餐桌上总少不了毛豆的身影,毛豆既美味又含有丰富的营养,更是夏季大排档少不了的下酒「神器」。但其实确是升高尿酸的利器。

        夏天的餐桌上总少不了毛豆的身影,毛豆既美味又含有丰富的营养,更是夏季大排档少不了的下酒「神器」。

        俗话说「毛豆就酒,越喝越有」。但事实可能是,「毛豆就酒,痛风常有」。

        近日,一老人因骨关节变形到医院就诊,其手指头、趾关节被痛风石侵蚀,关节严重变形,原因竟然和老人长期喜爱用毛豆当下酒菜,导致的体内尿酸过高有关。

        谁是升高尿酸的元凶?

        毛豆其实就是黄豆,换句话说呢,新鲜带荚的毛豆就是黄豆小时候。毛豆含有丰富的膳食纤维,而且热量较低,是夏季餐桌上的常客。

        毛豆是蔬菜的一种,属于中嘌呤食物。虽然酒的嘌呤含量本身并不高,但酒精能促进尿酸合成,减少尿酸排泄,进而使尿酸增高,诱发痛风。

        长期的毛豆+酒,体内尿酸一直居高不下,导致痛风也就不难理解了。

        加工后的大豆嘌呤含量大大降低

        每 100 克黄豆中竟含有 218 毫克的嘌呤,嘌呤含量比猪肉、牛肉还要高。

        不过咱们平常很少会吃黄豆,一般都是要么打豆浆喝;要么吃豆干、豆腐等豆制品;要么泡发黄豆做菜吃。

        通过上表,估计大家也发现了,大豆制成豆制品后嘌呤含量变低了!

        这是因为大豆在浸泡过程中,有一部分嘌呤会溶解到水中,大豆变成豆浆或豆腐的过程中含水量也在增加。在对豆类进行深加工的过程中,一部分嘌呤可能在过程中被溶解在乳清中被分离,所以每 100 克食物的嘌呤含量也会大幅度降低,这样下来豆制品中的嘌呤含量就不算高了。

        痛风吃「豆」有讲究

        豆制品的嘌呤含量虽然不高,但吃对了才能既补充营养,又不升高尿酸。

        急性期:不建议吃豆类或豆制品;

        缓解期:适量进食,如豆腐摄入量建议控制在100 克或进食豆浆 200 毫升豆浆以内,都是没有问题的。如果是自制豆浆,每天黄豆总量需控制在不超过 25 克。

        另外,建议在处理豆腐、豆干等豆制品时可以焯水之后再食用,而干豆可以提前进行泡水处理,做豆浆的时候可以多放水,做的稀一些。当然在吃豆子或豆制品的时候也需要适当减少肉类的摄入量。

        小心隐藏的升尿酸高手

        紫菜

        不止是海里的贝类、鱼类会升高尿酸,紫菜也会,每100克紫菜(干)含有415毫克嘌呤。如果想要吃海鲜的话建议选择低嘌呤的海参、海蜇皮。

        部分调味品

        像虾酱、蚝油等这些调味品多为海鲜提取、浓缩加工而成,因此嘌呤含量较高。调味建议选择葱、姜、蒜、洋葱等。

        此外,鸡精也要少吃或尽量不吃,鸡精中含有核苷酸,其代谢产物就是尿酸,食用过多不利于尿酸控制。

        3果糖

        果糖虽然不含嘌呤,但热量较高,过量食用会导致脂肪在体内堆积,继而影响嘌呤代谢间接导致尿酸排泄减少。

        照着吃:平稳尿酸,健康度夏

        多喝水多排尿

        多喝水多排尿可以增加尿酸的排出,建议每日饮水量不少于2000毫升,白开水是最好的选择。

        远离含糖饮料、酒精

        限制高嘌呤食物

        如动物内脏、海鲜、高汤等

        多吃新鲜蔬菜

        每日应达到500克或更多

        奶制品不能少

        脱脂或低脂奶制品300毫升/天

        补充低糖水果

        水果因富含钾元素及维生素C,可降低痛风发作风险,可选择草莓、桃子等

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